O que plantar em cada mês: calendário da horta urbana

Saber o que plantar em cada mês depende, antes de tudo, de onde você mora. Um coentro semeado em julho vai muito bem em Fortaleza e sofre em Porto Alegre. A salsinha, ao contrário, gosta do fresco do outono no Sul e do Sudeste e não é indicada para o clima do Norte.

Pra resumir a regra que mais ajuda: no Sul e no Sudeste, plante folhas e temperos de clima ameno (salsinha, rúcula, alface de inverno, couve, rabanete) entre março e agosto, e deixe para a primavera e o verão os que gostam de calor (manjericão, coentro, tomate, pimenta). No Nordeste, boa parte dos temperos de calor vai bem o ano inteiro. No Norte e no Centro-Oeste, as janelas são mais curtas e variam por espécie.

O calendário abaixo usa como base o Catálogo Brasileiro de Hortaliças, da Embrapa Hortaliças com o Sebrae, que indica a época mais recomendada de plantio por região. Ele foi feito pensando em quem produz no campo, então trate como referência, não como lei. Na varanda, a planta fica protegida da chuva e da geada, mas pode pegar um calor refletido da parede que a horta de chão não pega.

Por que a época de plantio muda tanto de região pra região?

Temperatura e chuva. Cada hortaliça tem uma faixa de temperatura em que cresce bem. Pela Embrapa, salsinha prefere algo em torno de 20 °C, a rúcula produz melhor entre 15 °C e 25 °C e a cebolinha rende mais com temperaturas de 25 °C pra baixo. Já o coentro é descrito como cultura de clima quente, que não tolera frio.

Agora pense no Brasil: Curitiba tem inverno com geada, Belém tem calor e umidade o ano todo, Brasília tem um inverno seco de dias quentes e noites frias. Não existe um calendário nacional único que funcione em todos esses lugares. Por isso, quando você vir um calendário dizendo "plante coentro no outono", desconfie: isso faz sentido pra quem escreveu de um lugar específico.

Na prática de apartamento, um detalhe pesa tanto quanto a região: a face da sua janela. Uma varanda virada pro norte é mais quente e ensolarada no inverno do que uma virada pro sul. Se você ainda não sabe o que entra na sua casa, vale ler o guia de como mapear a luz do apartamento antes de comprar sementes.

Tabela de épocas de plantio por região (Embrapa)

Os períodos abaixo são os que o catálogo da Embrapa indica como mais recomendados. "Não indicado" quer dizer que o catálogo não recomenda o plantio naquela região. O tempo até a primeira colheita também é do catálogo e conta a partir do plantio.

Repare numa coisa curiosa: a alface aparece em dois tipos. Existem cultivares de verão, que aguentam calor sem "subir" (soltar o pendão floral e amargar), e cultivares de inverno. Na hora de comprar semente, o pacote costuma dizer pra qual época aquela variedade serve. Ler o verso do envelope evita muita frustração.

O manjericão não está no catálogo, mas aqui o consenso é tranquilo: ele é sensível ao frio e não aguenta geada. No Sul e nas serras do Sudeste, plante na primavera e no verão. Onde faz calor o ano todo, ele vai bem em qualquer mês, desde que tenha sol.

O que plantar em cada mês, estação por estação

Juntei os meses em blocos porque a planta não sabe que virou o mês. O que muda é a temperatura média e a quantidade de chuva.

Janeiro a março: fim do verão

No Sul e no Sudeste, é a época de colher o que você plantou na primavera e de começar a pensar no outono. Janeiro ainda serve pra coentro no Sul, e fevereiro abre a janela de couve-manteiga e alface de inverno nas duas regiões. Em março entram salsinha, rúcula e rabanete.

No Nordeste, coentro, tomate e pimenta seguem liberados. No Centro-Oeste, o coentro vai até abril.

O cuidado do período é a rega. Vaso pequeno em varanda ensolarada pode secar no mesmo dia em janeiro. Se você viaja nas férias, vale um sistema de autoirrigação simples ou um vizinho de confiança.

Abril a junho: outono

É, pra mim, a melhor época pra começar uma horta de folhas no Centro-Sul. As temperaturas caem, as pragas dão uma trégua e salsinha, rúcula, cebolinha, rabanete e couve crescem sem pressa de florescer. No Norte, o catálogo abre as janelas de alface de inverno e rabanete em março, e de couve, cebolinha e coentro em abril.

No Sul, o manjericão começa a sofrer quando as noites esfriam. Se ele estiver na varanda, aproxime da parede mais quente ou leve pra dentro nas noites mais frias. No Centro-Oeste, cebolinha e couve entram bem nesse período.

Julho a setembro: inverno e começo da primavera

No Sul, geada é a palavra de ordem. Em apartamento o risco é menor, mas varanda aberta em andar alto pega vento frio. Ervas perenes como alecrim e tomilho aguentam bem, e você pode continuar colhendo cebolinha e salsinha. Rúcula e rabanete ainda estão na janela até agosto.

Em agosto, Sudeste e Centro-Oeste abrem a temporada de coentro e pimenta. Em setembro, o Sul acompanha: coentro, tomate e pimenta podem ser semeados, de preferência na segunda metade do mês, quando o frio já deu sinal de que foi embora.

No Norte, julho marca o começo da janela da pimenta, que vai até dezembro.

Outubro a dezembro: primavera e começo do verão

Época de calor chegando no país quase todo. É hora de manjericão, coentro, tomate-cereja e pimenta no Sul, no Sudeste e no Centro-Oeste. Folhas de clima ameno, como salsinha e rúcula, até germinam, mas tendem a florescer mais rápido e ficar com sabor mais forte.

Se você mora numa capital muito quente e quer folhas nessa época, escolha cultivares de verão (a alface de verão aparece como "ano todo" em todas as regiões) e um lugar com sol só de manhã.

Semente ou muda: o que muda no calendário?

Os prazos da tabela contam a partir do plantio no lugar definitivo. Se você compra muda pronta de cebolinha ou salsinha na feira ou na floricultura, já pulou algumas semanas e vai colher antes. Muda também é mais tolerante a pequenos erros de época, porque a fase mais frágil (a germinação) já passou.

Semente compensa quando você quer quantidade ou variedades que não acha em muda. Coentro, rúcula e rabanete, por exemplo, crescem melhor semeados direto no vaso, sem transplante. Pra semear em casa, um substrato leve e bem drenado faz mais diferença do que acertar o dia exato.

Uma estratégia que funciona bem em vaso é o plantio escalonado: em vez de semear um vaso inteiro de rúcula de uma vez, semeie um pouco a cada duas ou três semanas dentro da janela recomendada. Assim você colhe aos pouquinhos e não fica com tudo pronto na mesma semana.

Como adaptar o calendário à sua varanda

Três perguntas resolvem a maior parte das dúvidas:

• Quantas horas de sol direto a varanda recebe? Temperos de calor, como manjericão e alecrim, pedem várias horas de sol. Cebolinha e salsinha toleram menos.
• A varanda é coberta ou aberta? Varanda coberta protege de chuva forte e geada, o que alarga um pouco as janelas de plantio.
• Qual o clima da sua cidade, não só da sua região? Uma cidade de serra no Sudeste se comporta mais como o Sul do que como o litoral.

Se você está montando a horta agora, o guia de horta de temperos em apartamento ajuda a escolher os primeiros vasos, e o de horta vertical na varanda mostra como aproveitar parede quando falta chão.

Uma última dica de quem já perdeu muito coentro: anote. Um caderninho ou uma nota no celular com "o que plantei, quando e como foi" vale mais do que qualquer calendário genérico depois do primeiro ano, porque ele fala do seu clima e da sua varanda.